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suivre ce blog administration connexion + créer mon blog 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 > >> 18 juillet 2018 3 18 / 07 / juillet / 2018 20:07 salade de pois chiche ingrédients 500 g de pois chiches bio de mr orbion des terres froides 1 oignon rouge et 1 poivron vert des jardins de villers 2 c. à café de cumin 1 c. à café de paprika 1 c. à café de harissa 3 c. à soupe de vinaigre balsamique 4 c. à soupe d'huile d'olive 1/2 bouquet de persil plat ciselé des jardins de marcel sel, poivre du moulin préparation faites tremper les pois chiches toute une nuit dans un saladier d’eau froide. le lendemain, égouttez-les, rincez-les et faites-les cuire pendant une trentaine de minutes à la vapeur. après cuisson, laissez-les tiédir avant d’enlever les peaux en les pinçant un par un entre les doigts. dans un bol, mélangez la harissa, l’huile, le vinaigre, le paprika, le cumin, du sel et du poivre. dans un saladier, rassemblez les pois chiches, l’oignon finement émincé, le poivron en lanières ou émincé, le persil et arrosez de la vinaigrette. mélangez le tout et laissez mariner 1 heure avant de servir. options: vous pouvez également rajouter des tomates fraîches, du chèvre, de la tomme...ou tout ce qui vous fait envie! repost 0 published by les paniers de sophie - dans plats locaux commenter cet article 11 juillet 2018 3 11 / 07 / juillet / 2018 18:03 tourte aux prunes myrobolan la prune de myrobolan est l'ancêtre et la variété sauvage de la mirabelle actuelle ingrédients: prune myrobolan des jardin de marcel : 1 kg sucre en poudre : 200 g pâte feuilletée ou sablée : 200 g sucre vanillé : 1 sachet beurre : 10 g jaune d'oeuf : 1 instructions laver les prunes, dénoyauter-les. prendre-en 300 g, les mettre dans une casserole à fond épais. ajouter le sucre, mélanger. faire chauffer sur feu doux jusqu'à ce que vous obtenir une marmelade épaisse. partager la pâte en 2, abaisser finement une moitié, la placer dans un moule à tarte, laisser un bord de 2 cm tout autour. piquer le fond avec une fourchette. y verser la marmelade de prunes. ajouter le reste des demi-prunes bien serrées les unes contre les autres. saupoudrer de sucre vanillé, ajouter le beurre en petites parcelles. abaisser l'autre partie de la pâte pour former des bandes pour le couvercle. mettre ces bandes de pâte sur les prunes, souder les bords en pinçant avec les doigts mouillés, puis badigeonner avec le jaune d'oeuf. faire cuire au four thermostat 6 (180°c) pendant 45 min. . repost 0 published by les paniers de sophie - dans les desserts craquants commenter cet article 4 juillet 2018 3 04 / 07 / juillet / 2018 17:40 gaspacho de haricots verts ingrédients pour 4 personnes légumes des jardins de villers: 200g de haricots verts 1/2 fenouil 4 feuilles de persil dès de légumes (tomate, concombre, poivron...) 1 fond de volaille, sel, poivre préparation nettoyez et équeuttez les haricots verts. nettoyez et coupez le fenouil en morceaux. faites-les blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes. rincez à l'eau froide en gardant un peu de jus de cuisson et égouttez bien. mixez-les dans un blender, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si besoin, jusqu'à obtenir la consistance de gaspacho souhaitée. salez, poivrez et mélangez bien. réservez au frais jusqu'au service; servez bien frais décoré avec les dès de légumes et les feuilles de persil. repost 0 published by les paniers de sophie commenter cet article 27 juin 2018 3 27 / 06 / juin / 2018 18:04 gratin de courgettes et de riz il était temps de sortir de l'ombre ce gratin de courgettes qui fait fureur, même auprès des anti-courgettes!!! faire revenir un oignon avec 1k de courgettes des jardins de villers coupées en rondelles ou en cubes, rajouter 3 gousses d'ail hachées préparez 1l de bouillon de volaille dans le mélange courgettes-oignons, jetez en pluie un verre de riz, mélanger pour que le riz soit transparent, poivrez (le bouillon est salé, alors attention au rajout de sel) rajoutez le bouillon et laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation de ce dernier pendant ce temps, préparez un appareil avec 3 oeufs et 20cl de crème liquide quand le mélange riz-courgettes est cuit, versez dans un plat à gratin préalablement beurré puis rajouter l'appareil oeufs-crème, vous pouvez si vous le souhaitez rajouter du gruyère râpé enfournez à four chaud (200°c) pendant 3/4 d'heure servez bien chaud, idéal avec pour un barbecue repost 0 published by les paniers de sophie - dans plats locaux commenter cet article 20 juin 2018 3 20 / 06 / juin / 2018 12:46 verrine fromage blanc, griottes et meringue ingrédients pour 4 verrines 300g de fromage blanc battu de cipponis 80g de sucre 300 à 400g de cerises aigres dénoyautées de chez thierry paul 1 c à c de miel de chez elodie 4 blancs d'oeufs préparation faire la meringue (même la veille, c'est plus pratique) préchauffer le four à 100°c. battre les blancs en neige et lorsqu'ils commencent à être fermes, ajouter le sucre en 3 fois. faire des petits tas sur une plaque couverte de papier sulfurisé et mettre au four pour 2 h 30, laissez refoidir four éteint le plus longtemps possible (toute la nuit si vous préparer la veille...) faire cuire dans une casserole et à feu doux les cerises avec le miel et 2 c à s d'eau, le temps qu'elles rendent leur jus et deviennent fondantes. laisser refroidir et réserver le jus. mettre dans le fond des verrines, des meringues grossièrement cassées, ajouter les cerises, puis le fromage blanc, à nouveau des gros morceaux de meringues et le jus des cerises pour finir repost 0 published by les paniers de sophie - dans les desserts craquants commenter cet article 13 juin 2018 3 13 / 06 / juin / 2018 17:59 "le vrai" clafoutis aux cerises ! ce clafoutis aux cerises n’a rien de nouveau, si ce n’est que j’ai enfin trouvé la consistance que je recherchais pour un clafoutis. n’hésitez pas à le laisser bien au froid avant de le déguster, il n’en est que meilleur !! 750g de griottes noires de laurent tona (ou bigarreaux si vous préférez) 100g de farine fine de la gloriette 100g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 6 oeufs de la ferme de bagneux 1/4 litre de lait 1/2 écréme de la ferme de basseville préchauffer le four à 200°c. battre les oeufs en omelette, ajouter le sucre, la farine, puis peu à peu le lait. beurrer un plat. verser les cerises puis la pâte. faire cuire 45mn. repost 0 published by les paniers de sophie - dans les desserts craquants commenter cet article 6 juin 2018 3 06 / 06 / juin / 2018 12:08 tarte au chou pointu ingrédients : 1 pâte feuilletée de la porcinière 1 chou pointu des jardins de villers des lardons réalisés avec de la poitrine fumée de la porcinière 1 fromage de chèvre frais de raulecourt 2 œufs préparation : faire revenir les lardons dans un peu d’huile de tournesol dans une poêle. ajouter le chou pointu coupé en lanières et faire revenir le tout. allumer le four sur 180°. ajouter le chèvre frais, quand l’ensemble du chou est souple. bien mélanger dans la poêle sur feu doux. ajouter les deux œufs fouettés (auxquels on peut ajouter du poivre si nécessaire) à la préparation. bien mélanger. étaler la pâte dans un moule à tarte, y mettre l’appareil préparé et enfourner pendant 1/2h sur chaleur tournante. a déguster chaude ou tiède! repost 0 published by les paniers de sophie - dans plats locaux commenter cet article 30 mai 2018 3 30 / 05 / mai / 2018 11:57 crêpes de chenopodes pour les crêpes: 2 oeufs de la ferme de bagneux 35 g d'huile de tournesol d'ormes et villes 25 cl de lait 1/2 écrémé de la ferme de basseville 80 g de farine de blé t65 spéciale crêpes de la gloriette 25 g de farine de lentilles de la gloriette sel pour la garniture: 700 g de feuilles de chénopode bio ou appelé aussi chou gras des jardins de marcel 1 bel oignon frais 1 noix de beurre sel poivre réalisation: préparer la pâte à crêpes en mettant tous les ingrédients dans un récipient et battre laisser reposer, le temps de préparer la garniture. laver les feuilles de chénopodes à l'eau vinai

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